Sobotnie kombinacje i wariacje – polędwiczki, por, pomarańcz, burak, pietruszka, rukola…

Kuchnia należy do odważnych, kto nie kombinuje, ten dobrze nie zje ;o). No może przesadzam, przecież przyrządzenie potrawy wedle uznanego przepisu gwarantuje przepyszne danie, ale kuchnia to miejsce nie tylko do takich działań – gotowania według przepisów. Kuchnia to również pole manewru - improwizacji, miejsce, w którym można uwalniać niezużyte pokłady kreatywności, w którym weryfikujesz swoją znajomość smaków, poznajesz nowe, a tą nabytą i ciągle nabywaną wiedzę wykorzystujesz w tworzeniu unikalnych, nietypowo-pomysłowych potraw, które wraz z najbliższymi zjadacie ze smakiem.

Sobota w mojej kuchni upłynęła pod znakiem czystej improwizacji. Postanowiłam zabawić się smakami i przyznam, że udało mi się stworzyć zgrane kompozycje.

Kombinowałam z marynatą do polędwiczek oraz z sałatką. 

Oto przepisy:

Polędwiczki w porach, pomarańczach z nutką cynamonu i innych takich takich… ;o)

- 1 polędwiczka, z której otrzymamy ok 10 dwucentymetrowych plasterków

- pół pomarańczy

- ok 5 cm jasnozielonej części pora

- 1 niewielki ząbek czosnku

- 2 łyżki stołowe octu winnego

- 1 łyżeczka sosu sojowego

- 1 łyżka oleju rzepakowego

- mała szczypta cynamonu

- szczypta pieprzu cayenne

- odrobina soli

Co robimy?

Pierwszym moim krokiem było przygotowanie ziemniaczków do pieczenia. Tradycyjnie w sposób, który na blogu pojawił się już nie raz: ciapię ziemniaczki w mundurkach na niewielkie plasterki, obsypuję solą, czerwoną słodką papryką, dużą ilością tymianku i pieprzem, polewam olejem rzepakowym i wsuwam do piekarnika na 30 minut.

Następnie zabrałam się za marynatę:  wycisnęłam sok z pomarańczy (kilka plasterków wkroiłam do marynaty). Pociapałam pora na drobne plasterki, wrzuciłam i wpalam wszystkie wyżej wymienione składniki do miski i tak przygotowane miąsko marynowałam przez ok 10 min., a w tym czasie…

Sałatka z chipsami warzywnymi

- rukola

- 3 czerwone buraczki

- 1 korzeń pietruszki

- oliwa z oliwek

- 2 łyżeczki octu winnego

- sól

- pieprz

… W tym czasie, gdy polędwiczki smakami przenikały, za warzywka się zabrałam. Otóż 3 niewielkie buraczki oraz 1 pietruszkę należy umyć, obrać i pokroić na cienkie plasterki, które następnie rozkładamy na blasze, skrapiamy oliwą z oliwek, delikatnie solimy, po czym wrzucamy do piekarnika rozgrzanego na 180 stopni Ce i pieczemy do chrupkości.

Po dziesięciu minutach marynowania wrzuciłam miąsko na patelnię, by obsmażyć je po około 2 minuty z każdej strony – dlaczego? Jest to patent na zachowanie soczystości miąska w środku (sasasasaa, „Master Chef Australia” uczy :D). Następnie przełożyłam polędwiczki do naczynia żaroodpornego i wrzuciłam do piekarnika na 10 minut.

I to wszystko.  Gdy poszczególne składniki dania się upiekły, wszystko wyłożyłam na talerze, zjedliśmy, smakowało, dziękuję.